绝世巧克力的做法 绝世巧克力怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
绝世巧克力的做法步骤
1、材料准备。
2、将蛋白蛋黄分离。
3、巧克力加黄油切细隔水搅拌融化。
4、在巧克力液里依次加入细砂糖(30克)、鲜奶油、牛奶并搅拌均匀。
5、将蛋黄也加入巧克力液里搅拌均匀。
6、低筋面粉和泡打粉、小苏打混合后筛入巧克力液混合物里。
7、搅拌均匀成为面糊状(可直接用打蛋器搅拌,将面粉搅拌匀即可,不要过度搅拌)。
8、蛋白滴几滴白醋,用电动打蛋器打至鱼眼状,将白糖分三次加入,继续搅打。
9、打到湿性发泡。
10、将蛋白泡沫翻拌入巧克力面糊里。
11、将面糊倒入模具,震几下,入预热好的烤箱。185度10分钟。
12、夹心覆面材料准备。
13、草莓酱加朗姆酒隔水融化。
14、烤好的巧克力蛋糕放凉,用圆切模切成9片。
15、每一片上均匀的抹上曹门朗姆酒,放冰箱冷藏片刻。
16、制作夹心和覆面的材料。160克鲜奶油和160克切成小块的黑巧克力混合,倒入小锅用小火加热并不断搅拌直到完全溶化(或用微波炉加热后搅拌至溶化,不需要小锅)。
17、静置冷却直到变得浓稠。制成的浓滑混合物称为巧克力甘纳许。
18、取一片蛋糕,抹果酱的那面朝上,抹上一层巧克力甘纳许,盖上一片蛋糕片,抹果酱的那一面朝上。
19、依次盖好蛋糕片,最后那片抹果酱的那一面朝下,盖好。
20、将甘纳许抹上面子和四周,放冰箱冷藏片刻。
21、取出筛上可可粉,妆点上草莓,蓝莓,糖粉。
22、成品欣赏。
23、成品欣赏。
24、成品欣赏。
25、成品欣赏。
26、成品欣赏。
27、成品欣赏。
28、成品欣赏。
29、成品欣赏。
30、成品欣赏。
31、成品欣赏。