火焙鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

小鱼 ：适量

辅料

盐 ：适量
料酒 ：适量
小葱 ：适量
姜 ：适量
酱油 ：适量
辣椒粉 ：适量
胡椒粉 ：适量

具体步骤

1. 小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右。

2. 锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用。

3. 余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼。

4. 调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。

烹饪技巧

放油的时候只需要一点点，润润锅，让鱼不粘锅就行。另外，煎鱼的时候一定要有耐心，用小火，慢火慢焙，做好的鱼才会香。煎的时候，尽量不要动鱼，必要的时候转转锅，等一面完全煎好后再翻到另外一面继续煎至表面金黄。