巧克力 自制巧克力

“很好吃的一块自制巧克力，喜欢的小伙伴可以尝试一下哦～”

食材明细

• 原味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

自制巧克力的做法步骤

• 1、准备好食材可可液块250g、可可脂100g、葡萄糖100g、淡奶油50g、可可粉10g、大豆卵磷脂5g、朗姆酒5ml。

• 2、可可液块250g、可可脂100g混合入无水无油的容器内。隔75度热水溶解，边隔水边不停的搅拌。

• 3、巧克力糊降温至35.8度

• 4、全部溶解后加入筛入可可粉10g、朗姆酒5ml搅拌均匀。这时巧克力温度在27度左右。

• 5、将巧克力糊隔水升温至40度左右。

• 6、淡奶油50g、葡萄糖100g入奶锅内小火煮至葡萄糖全部融化。煮好的液体缓缓注入巧克力内，边倒入边不停的搅拌，直到全部混合均匀。

• 7、筛入大豆卵磷脂搅拌均匀。

• 8、巧克力糊温度至30度左右即可装入模具内，冷藏定型。

• 9、做好了～好吃的巧克力！

小窍门

1、液体纯牛奶葡萄糖要全部溶解加入巧克力糊内，搅拌均匀。
2、巧克力糊温度降至30度即可装入模具内，这个温度适宜。
3、巧克力调温，首先隔水加热至巧克力50度左右，不停的进行搅拌降温至27度左右，在隔水加热至40度。搅拌好即可。