巧克力派的做法巧克力派怎么做

飘香香糕点 2.12W

“入口时脆皮口感很好，细品巧克力味浓郁，奶油甜香，慢慢感受巧克力脆珠在嘴里爆开，很美味哦～”

食材明细

蛋糕胚

可可粉 （8g）
热牛奶 （40g）
玉米油 （30g）
鸡蛋（3个）
低筋粉 （50g）
白糖（40g）

奶油内馅

巧克力 （30g）
用来融化巧克力的淡奶油 （40g）
淡奶油 （150g）

淋面

巧克力 （150g）
椰子油 （45g）
吉利丁片 （少量）

其他

巧克力脆珠 （适量）

甜香（口味）
烤（工艺）
一小时（耗时）
神级（难度）

巧克力派的做法步骤

1、可可粉8g+热牛奶40g混合均匀。
2、加玉米油30g混合均匀到没有油星。
3、加蛋黄3个混合均匀。
4、加低筋粉50g混合均匀。
5、烤箱160度预热。3个蛋清分三次加40g糖进行打发。
6、打到这种状态…说明打过了但也能用。最好打偏软一点，提起有弯钩能轻微晃动最佳。
7、蛋黄糊和蛋白霜迅速切拌均匀。
8、装裱花袋挤到烤盘上，尽量大小均匀，留足够多的空隙（我这个空隙太小了是错误示范），160度中层上下火烤20分钟。
9、做奶油内馅：巧克力30g+淡奶油40g隔热水融化，冷藏降温。
10、出炉，空隙小了就会这样都挨在一起很不好看。把它们一个个脱模、分开、等待冷却。
11、奶油150g打到浓稠酸奶的状态，加冷藏好了的巧克力奶油打到稍微硬挺，装入裱花袋。
12、取一个蛋糕胚，挤一层奶油，放一层巧克力脆珠，再把另一个蛋糕胚叠上来。冷冻20分钟。
13、做巧克力脆皮淋面：巧克力150g+椰子油45g隔温水融化（可加坚果），搅匀（如果不是代可可脂的巧克力，那建议少放点吉利丁片，否则纯巧克力做出的巧克力派在手里拿着都会融化）。
14、叉着巧克力派来巧克力里打个滚，保证每一处都沾到。
15、放铺了油纸的烤盘上，冷藏半小时。
16、成功啦。
17、入口时脆皮口感很好，细品巧克力味浓郁，奶油甜香，慢慢感受巧克力脆珠在嘴里爆开，很美味哦～