红豆馅广式月饼的做法 红豆馅广式月饼怎么做

“八月十五月儿圆，吃月饼来，人团圆。小时候吃块月饼很困难，遇上不喜欢吃的馅料就只能啃啃皮了。现在，学会了自己做月饼，就挑自己喜欢的馅来做，也挑自己喜欢的花形来做。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红豆馅广式月饼的做法步骤

• 1、原料：面粉、红豆馅、大豆油、转化糖浆、枧水、鸡蛋。

• 2、将大豆油分三次倒入转化糖浆中，每一次都要搅拌均匀。

• 3、将枧水倒入转化糖浆中，搅拌均匀。

• 4、加入面粉，用刮刀用切拌的方式拌至成团。

• 5、面团移到面板上，用刮板切开，用手掌按压至面团均匀细腻。

• 6、面团揉好后放入盆中，用保鲜膜盖上静置1小时。

• 7、将红豆馅分成30克1个，共10个，揉成圆形备用。

• 8、静置好的面团取出，20克1个，分成10个。

• 9、取出一个小面团，夹在保鲜膜的中间，用擀面杖擀成圆形。

• 10、将一个红豆馅慢慢的包入面片中，然后用手指将面皮慢慢地向上推，将红豆馅全部包上。

• 11、看，一个月饼包好啦，将其余的月饼按此方法都包好。

• 12、选择自己喜欢的月饼花片并安装好。

• 13、每个月饼面团轻轻地铺上薄薄的一层面粉摆放在烤盘中。

• 14、用月饼模具压出花形，烤箱预热上火190度，下火170度，预热完成，用喷壶在月饼上喷点水后放入烤箱，烤10分钟至月饼的表面微微上色。

• 15、烤月饼的时候，取一个蛋黄和三分之一的蛋清搅拌，过筛一次。

• 16、微微上色的月饼取出后，刷两次蛋液。

• 17、月饼再次放入烤箱，上火180度，上火160度，烤制10分钟，月饼上色均匀的时候取出晾凉即可包装。

• 18、成品。好吃的红豆馅广式月饼做好啦。

小窍门

1、包月饼的时候，注意不要残留空气在月饼中，如果有，就用牙签挑破。
2、面团也可以用手掌压成面片，用擀面杖擀可以使面片厚薄均匀。
3、月饼烤好后，两天就回油了，回油后再吃。
4、制作面团的时候，用叠压的方式，可以防止面团起筋。