广式玫瑰红豆月饼的做法 广式玫瑰红豆月饼怎么做
“健康粉嫩的中秋月饼来自于玫瑰花和红豆粉的搭配,玫瑰花不仅能做馅料还能做成饼皮,做出别具一格的月饼。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
广式玫瑰红豆月饼的做法步骤
1、.此方子不用醒面,所以提前把馅料团成30g/个备用。我的馅料是之前自己做好的香酥花生玫瑰馅。
2、将枧水、转化糖浆、花生油搅拌至水滴流下的感觉,如图。
3、把中筋面粉、干玫瑰花、红豆粉和火龙果粉放倒搅拌的糖浆里,上下揉面(不需要要多揉,无颗粒即可)。
4、面皮22g/个搓成团,分成9个。拿一个面皮包裹馅料,揉搓均匀,防止馅料外露,最后裹一层薄粉防止粘模具。
5、此时预热烤箱风炉模式190°,将包好的面团用模具均匀受力按压脱模。放入预热好烤箱190°烤7分钟,拿出来放凉十分钟。一颗蛋黄加10g水搅拌均匀,用羊毛刷薄刷一层蛋液在月饼凸起纹路上,刷蛋液后补一层烘焙金粉。
6、烤箱调至风炉170°,盖锡纸烤12分钟。喜欢表面油色可以出炉后喷一层花生油。烤完取出凉至手温即可装袋保存,3天后回油会更好看,无蔗糖转化糖浆回油会慢一些。