糖霜巧克力饼干的做法天鹅糖霜巧克力饼干糖霜巧克力饼干怎么做

飘香香烘焙 9.11K

“偶然的机会，在网站看到这个饼干，是外国人做的，顿时就被惊艳了，肿么可以这么漂亮~~洁白高雅的天鹅，妩媚的低着头。于是就不怕死活的跃跃欲试，我这人就是喜欢新鲜感，有啥想做的就睡不着觉··HOHO~~
于是就开始准备材料，这里要用的色素是凝胶色素，不是液体的食用色素，于是就淘了两盒。wilton这个牌子的，美国代购的价格也不贵还不错呢，一点点就足够调出好多了。
这个饼干体也是在网上找的配方，做出来真的很好吃呢，原配方没加巧克力，我自己加了点巧克力和可可粉，一口咬下去特别酥脆，巧克力的味道浓郁极了···果然想要糖霜饼干好吃，饼干底还是要有一定的基本素养啊~~
第一次做糖霜装饰，线条不够流畅，以后要多练习练习。有机会还想好好做一次这个天鹅饼干呵呵”

食材明细

主料

低筋面粉 （150g）
黄油（100g）
糖粉（50g）

辅料

黑巧克力 （35g）
可可粉 （15g）
蛋液（20g）
盐（1g）

配料

黑色食用色素 （少许）
黄色食用色素 （少许）
蛋白（35g）
糖粉（150g）
玉米糖浆 （2g）

甜味（口味）
技巧（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

糖霜巧克力饼干的做法步骤

1、黄油室温软化，加入主料里的糖粉、盐打发至蓬松发白
2、加入打散的蛋液打发至蛋液刚刚好被吸收
3、低筋面粉可可粉混合均匀过筛后加入黄油中，搅拌均匀和成面团
4、巧克力隔水加热后加入面团中翻拌均匀成面团
5、盖保鲜膜冷藏半小时
6、面板铺一层保鲜膜，面团放上，再盖一层保鲜膜，擀成3mm厚的面皮
7、用模具刻出心形，最好用大一点的模具，方便后面做糖霜装饰，太小的不好操作，我用的是喜糖的小罐子呵呵。预热烤箱160度中层烤18分钟即可，最后几分钟最好在旁边看着避免烤糊·
8、蛋白打至粗泡
9、加入调料里的150g糖粉，低速打发后，加入玉米糖浆中速打至硬挺打至硬挺
10、取一部分糖霜加少许水调成顺滑的能缓缓流动的流动性糖霜
11、硬性的糖霜和流动性的糖霜分别装进裱花带
12、照着模具画出心形，在心形里画出天鹅的造型后，用剪刀剪下来
13、取一点黑色色素用水调开
14、把剪下来的天鹅铺在饼干上，用勾线笔勾出轮廓
15、用不流动的糖霜适当大小的裱花嘴，挤出外面一层翅膀，垂直挤出圆后，压一下往里面抹
16、用流动的糖霜勾出轮廓，晾至完全干
17、同样方法挤出第二层翅膀
18、用流动糖霜填满空白处晾至完全干，需要两三小时吧
19、糖霜完全晾干后用黑色色素画眼睛，黄色色试用画嘴巴就完成啦，如果是液体色素可以用少量的流动性糖霜调在一起使用