梦幻冰皮月饼的做法 梦幻冰皮月饼怎么做

“晶莹剔透的冰皮，五颜六色的样式，清甜沁心的果酱馅料，冰凉软糯的口感。一提起冰皮月饼，可能你会多多少少想到以上这些形容词，她完全打破了传统月饼的标准，没有油腻腻的口感和大量的糖浆，用熟糯米粉制成的表皮清甜爽口，冰凉的口感甚至会让人产生一丝错觉好像是在吃冰淇淋，这完全得益于冰皮月饼不需要烘烤，放入冰箱冷藏一下就能完成。而那些五颜六色的梦幻效果，其实出自紫薯粉、果蔬粉、抹茶粉等原料，在各种食品安全问题已成隐患的今天，无色素无添加的纯天然冰皮月饼，实在不能错过。这个中秋，就在色彩缤纷的冰皮月饼中，来一场梦幻之旅吧！”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

梦幻冰皮月饼的做法步骤

• 1、材料：展艺冰皮月饼粉：100克、凉开水：130克、白油：12克、月饼馅：225克、紫薯果蔬粉：适量

• 2、制作：1.先将月饼馅分割为25克一个备用

• 3、2.将冷开水倒入冰皮月饼粉中用刮刀快速拌匀至无粉状，此时面团比较粗糙

• 4、3.把面团放硅胶垫上，分次倒入白油用手搓揉均匀至油被完全吸收

• 5、4.搓揉至表面光滑即可

• 6、5.将面团分为两等份

• 7、6.将果蔬粉筛入其中一个面团里

• 8、7.用手搓揉均匀，这样为一个紫色面团和一个白色面团

• 9、8.将紫色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干

• 10、9.将白色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干

• 11、10.取一个白色小面团和紫色小面团分别搓成长条形

• 12、11.两个颜色的长条缠绕一块

• 13、12.再将两头粘一起

• 14、13.再将双色面团按扁

• 15、14.中间放颗月饼馅料

• 16、15.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住馅料收好口，手上粘少许熟粉将饼胚在手上搓一下

• 17、16.将50克三角形花片装模具里，压下模具将花片粘上熟粉，再磕掉多余的粉

• 18、17.将饼胚放入模具里

• 19、18.口朝下放硅胶垫上，用力按下模具

• 20、19.轻轻推出即完成一个

• 21、20.其他剩下的面团用同样方法全部压好成型，做好可放冰箱冷冻保存

• 22、完成咯

• 23、..

• 24、..

• 25、.

• 26、.

• 27、.

小窍门

1.熟粉用糯米粉炒至微黄即可
2.没有果蔬粉可加少许色素代替