抹茶巧克力慕斯怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

抹茶粉 ：5

辅料

黑巧克力 ：50
淡奶油 ：300
白砂糖 ：80
鱼胶粉 ：9
牛奶 ：250
蛋黄 ：1只
巧克力戚风 ：1个

具体步骤

1.预先做好一个8寸的巧克力戚风，片成两片1.5CM的蛋糕片备用！

2.蛋糕片切去外圈，比8寸蛋糕模小一圈！

3.将300克淡奶油打至6分发备用！

4.100克牛奶加热煮沸！

5.蛋黄加入30克糖打成颜色变浅！

6.将煮沸的牛奶慢慢倒入蛋黄中，加倒边搅打！加入3泡发好的鱼胶粉溶化！

7.巧克力隔水加热至融化！

8.和蛋黄牛奶液混合均匀！

9.等到凉至室温时取1/3淡奶油和上一步混合均匀，巧克力慕斯就做好了！

10.将巧克力慕斯倒入放入一片蛋糕片的模具中，放入冰箱冷冻！

11.抹茶粉过筛和50克糖混合！

12.将150克牛奶煮沸！

13.冲入抹茶粉中快速搅拌至无颗粒！加入6克泡发的鱼胶粉溶化！

14.待抹茶牛奶冷却至室温后加入2/3的淡奶油混合均匀制成抹茶慕斯糊！

15.将冷冻的巧克力慕斯取出，再放上一片蛋糕片！

16.倒入抹茶慕斯糊！

17.冷藏一夜后取出脱模，可以做表面装饰！

烹饪技巧

淡奶油只要6至7分发就好了，打太发了反而不好！抹茶粉过筛后比较容易搅拌均匀！