糕点

当前位置 /首页/美食/糕点/列表

紫薯面包卷的做法 细腻、柔软、营养、美味的面包-----紫薯面包卷 紫薯面包卷怎么做

紫薯面包卷的做法 细腻、柔软、营养、美味的面包-----紫薯面包卷 紫薯面包卷怎么做

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
虽然知道紫薯营养价值很高,但一般却买得比较少,因为在超市里看到的紫薯总是很小,感觉削皮非常麻烦。前几天去逛超市,看到这次的紫薯的个头还比较大,于是买了两个回来准备做点什么。
面包已经做过好多次了,但还从来没有做过带馅的呢,于是这次决定做一款带馅的面包,紫薯也正好用上啦。
照片是第二天才拍的,所以面包上面有点皱。口感很棒,很柔软,紫薯馅吃着也很细腻,美味的一款面包。

食材明细

主料
  • 清水 (30克)
  • 鸡蛋液 (30克)
  • 白砂糖 (40克)
  • (3克)
  • 高粉 (300克)
  • 奶粉 (8克)
  • 紫薯泥 (90克)
  • 酵母 (4克)
  • 黄油 (30克)
辅料
  • 紫薯泥 (250克)
  • 白砂糖 (30克)
  • 淡奶油 (50克)
  • 其他 (口味)
  • 烘焙 (工艺)
  • 数小时 (耗时)
  • 普通 (难度)

紫薯面包卷的做法步骤

  • 紫薯面包卷的做法 细腻、柔软、营养、美味的面包-----紫薯面包卷 紫薯面包卷怎么做 第2张

    1、先把紫薯洗净切块。

  • 紫薯面包卷的做法 细腻、柔软、营养、美味的面包-----紫薯面包卷 紫薯面包卷怎么做 第3张

    2、上锅把紫薯蒸熟,蒸到可以直接压成泥的状态,大概需要蒸30分钟左右吧,蒸的时候不需要蒙保鲜膜,蒸好后,如果紫薯里面有水,就把水倒掉,我蒸好后里面基本没有水呢,然后按压紫薯,同时加入糖和淡奶油。

  • 紫薯面包卷的做法 细腻、柔软、营养、美味的面包-----紫薯面包卷 紫薯面包卷怎么做 第4张

    3、拌匀,凉后放冰箱冷藏。

  • 紫薯面包卷的做法 细腻、柔软、营养、美味的面包-----紫薯面包卷 紫薯面包卷怎么做 第5张

    4、把原料除黄油外进行揉面。

  • 紫薯面包卷的做法 细腻、柔软、营养、美味的面包-----紫薯面包卷 紫薯面包卷怎么做 第6张

    5、20分钟后放入黄油继续揉。

  • 紫薯面包卷的做法 细腻、柔软、营养、美味的面包-----紫薯面包卷 紫薯面包卷怎么做 第7张

    6、将面团揉至出膜。

  • 紫薯面包卷的做法 细腻、柔软、营养、美味的面包-----紫薯面包卷 紫薯面包卷怎么做 第8张

    7、将面团进行第一次发酵。

  • 紫薯面包卷的做法 细腻、柔软、营养、美味的面包-----紫薯面包卷 紫薯面包卷怎么做 第9张

    8、面团发酵到两倍大。

  • 紫薯面包卷的做法 细腻、柔软、营养、美味的面包-----紫薯面包卷 紫薯面包卷怎么做 第10张

    9、将面团分割成10-12等份,排气,滚圆,因为这次的面团有点粘,所以也没有完全滚圆,松驰10分钟。

  • 紫薯面包卷的做法 细腻、柔软、营养、美味的面包-----紫薯面包卷 紫薯面包卷怎么做 第11张

    10、将面团整形成一头大一头小的开关,擀开,翻面,平铺上紫薯泥,四周留一点不铺。

  • 紫薯面包卷的做法 细腻、柔软、营养、美味的面包-----紫薯面包卷 紫薯面包卷怎么做 第12张

    11、从大头那一面卷起,卷到最后要把收口处捏紧,我有几个没捏紧。

  • 紫薯面包卷的做法 细腻、柔软、营养、美味的面包-----紫薯面包卷 紫薯面包卷怎么做 第13张

    12、二次发酵完成后,将面包表面刷上鸡蛋液,再撒上白芝麻,入烤箱烘焙。

小窍门

原料:清水30克鸡蛋液30克糖40克盐3克高粉300克奶粉8克紫薯泥90克酵母4克黄油30克
馅料:紫薯泥250克糖30克淡奶油50克

原料里面的紫薯泥我也是放的拌过淡奶油之后的,在网上查的烟火间的配方,面团揉好后有点粘手,我想这跟紫薯的湿度也有关系,不过最后的成品味道还是很棒。
烘焙:烤箱中层180度15-20分钟

如果烤箱可以烤两盘,那分开放比较好,面团之间的空间会比较大,我放在一个烤盘上,挤得太紧了。