风味大包的做法 风味大包怎么做

“脂渣是青岛的特色食品，脂渣，俗称压缩肉，是取猪腹肌肉，经去脂、压榨，辅以食盐、味精调配而成。其实咱们小时侯肯定都吃过，就是油脂的渣子。一般是猪肉炸出油后剩下的，耐嚼，和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。物资缺乏的年代那是难得的美味，现在这种高热量的食物人人都不敢沾了。我买的精肉脂渣给孩子吃的，忽然念起小时候的脂渣白菜包子，于是根据家里现有的食材动手做了。咱可以在家用五花肉自制脂渣！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

风味大包的做法步骤

• 1、温水加酵母和发面

• 2、主要食材

• 3、脂渣

• 4、脂渣切碎，熟花生油，生抽泡软

• 5、粉条冲洗干净

• 6、剪段，适当温水泡发

• 7、卷心菜切碎

• 8、韭菜切碎

• 9、加鸡精、花椒油、盐搅拌均匀

• 10、发好的面制剂子

• 11、包包子

• 12、大包，不俊

• 13、上蒸锅

• 14、蒸好的大包

小窍门

1、和包子面要软一些。
2、发好的面整形后稍微饧发然后切剂子，擀剂子，不要过度揉搓。
3、包好的包子上蒸笼后饧发15分钟，小火10钟后大火蒸15分钟，关火后不要立即开锅盖。