香酥紫薯面包卷的做法 香酥紫薯面包卷怎么做

“一款甜面包，紫薯做馅，香酥粒撒表面，让它不好吃也不可能的。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香酥紫薯面包卷的做法步骤

• 1、香酥粒的做法：黄油从冰箱拿出无需软化，切小块，倒入糖粉、低筋面粉，用手搓成松散状，黄油完全融合到面粉中，装入保鲜袋，放冰箱冷藏

• 2、除黄油外的所有材料混合成团，稍揉后加入黄油，至出膜，收盆发酵至2倍大

• 3、发酵好的面团，排气，分割成2等分，揉圆，醒发15分钟

• 4、醒发后的面团，幹开，一份铺入80克的紫薯泥，留边缘，

• 5、卷起成柱状

• 6、一份切割成5等份，装入纸膜中，进行二次发酵，约一个小时

• 7、二发后，表面刷蛋液，洒香酥粒，入预热180度的烤箱，中层，15分钟即可

• 8、烤好后，取出放烤架晾凉

小窍门

1、紫薯馅料的做法：蒸熟的紫薯，趁热去皮，加入白糖、黄油，用勺子压碎，搅拌成泥，放凉后入冰箱冷藏；若紫薯泥水分较大，可放到火上，以小火加热，炒10分钟左右；
2、加入的白糖和黄油的量，可根据自己的喜好适量添加，无定数。