紫薯乳酪面包的做法 紫薯乳酪面包怎么做

“最后一小包奶油奶酪，大约可以用三五道面包来解决。做蛋糕或许会更快一些，但对于面包的偏好更多一点。
正好，有那么几块蒸熟的紫薯，最后的乳酪面包，就从紫薯开始。一番纠结，终究还是没在紫薯里加糖加油，就这么吃原味紫薯，或许更好。不是很明白，为什么不把紫薯与乳酪混合，而是分别放入面皮里。当然，这也是别一种趣味。
原方的面粉应该偏少，面团稀软近似于夏巴塔面团。自作主张，加了20克面粉。140克面粉揉出的面团，看起来正好。包馅，烘烤，面团很快变成圆鼓鼓的金色球体。忍不住切开来，紫薯与乳酪，一紫一白，在嘴里融合在一起，还真是挺好。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

紫薯乳酪面包的做法步骤

• 1、面团：水65克，干酵母2克，高筋粉140克，白砂糖20克，奶粉4克，鸡蛋27克，盐2克，黄油10克馅料：奶油奶酪50克，牛奶12克，白砂糖7克，蒸熟紫薯100克

• 2、将除黄油外的面团料倒入面包桶，启动和面程序。

• 3、搅拌成均匀面团，加入黄油。再次启动和面程序。

• 4、搅拌至能拉出薄膜。

• 5、滚圆，放入大碗，进行基础发酵。

• 6、将紫薯用勺压成泥，备用。

• 7、奶油奶酪室温软化，搅拌顺滑，加入白糖，拌匀。

• 8、分次加入牛奶，搅拌均匀。

• 9、成顺滑无颗粒状态，备用。

• 10、面团长大至2-2.5倍。

• 11、排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。

• 12、擀成圆片。放入三分之一紫薯泥，

• 13、再放入三分之一奶酪馅。

• 14、包起，捏紧收口。

• 15、收口向下，放入烤盘中，最后发酵至面团长大到2-2.5倍。

• 16、放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-30分钟。

• 17、表面金黄，出炉，晾凉后食用。

小窍门

发酵时间需根据气温情况而定。
紫薯与奶酪的摆放次序可以随自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。