酥皮巨蛋的做法 酥皮巨蛋怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酥皮巨蛋的做法步骤

• 1、中种面团材料混合均匀

• 2、发酵至2倍大

• 3、将发好的中种撕成小块

• 4、后油法与主面团除黄油以外的所有材料揉至扩展阶段。

• 5、面团发酵至2倍大

• 6、排气分等份滚圆，静止15分钟。

• 7、把静止好的面团，再次排气滚圆，排入烤盘最后发酵。

• 8、发酵至两倍大时，在面团的中心往外挤上酥皮面糊。

• 9、入预热烤箱180度，28分钟左右即可。

小窍门

主料=中种面团、配料=主面团、调料=酥皮

制作酥皮：黄油加糖粉打发，分多次加入全蛋液，，每次都完全吸收后再加入下一次的量，最后再加入过筛

的低筋面粉，搅拌均匀，装裱花袋备用。