酥皮蛋挞的做法 酥皮蛋挞怎么做

“皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（PuffPastry）；但因使用猪油（Lard），口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酥皮蛋挞的做法步骤

• 1、蛋挞皮先从冰箱里拿出来解冻10分钟。

• 2、制作鸡蛋液：首先敲下3-4个鸡蛋，在蛋黄中加入纯牛奶200g。

• 3、然后在蛋黄和牛奶中再加入炼乳35g。

• 4、再加入15g的白砂糖，喜欢吃的甜一点的可以多加点砂糖。

• 5、用打蛋器把蛋黄，牛奶、炼乳和砂糖搅拌在一起。

• 6、搅拌时注意要搅拌均匀，一般搅拌至下图状态即可。

• 7、将蛋挞液分别倒入挞皮中，倒九分满。

• 8、烤箱预热200度，放中层上下火，烤15-20分钟，直至表面开始焦黄即可出炉。

• 9、蛋挞口感松软香酥、内陷丰厚、奶味蛋香浓郁。

• 10、在慵懒的午后，冲一杯咖啡，沐浴在阳光中，咬一口蛋挞，无疑是一种享受。