酥皮豆沙蛋黄饼的做法 酥皮豆沙蛋黄饼怎么做

“蛋黄酥很多人都爱吃，我也不另外，但就是外面卖的太甜了，所以还是自己做来更合口。咬一口酥酥的外皮都往下掉，可有成就感呢。内馅也可以包很多馅看个人喜欢呗。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酥皮豆沙蛋黄饼的做法步骤

• 1、水油皮：面粉300克，白糖30克，牛奶170克，拌均匀后揉成面团。牛奶也可以换成清水。

• 2、起酥皮：低筋面粉200克，白油100克，搓成面包渣一样，在一点点揉成团。

• 3、放冰箱冷藏一小时后，拿出，把水油皮和油酥皮分成20份，把油酥皮包进水油皮里。醒上20分钟。

• 4、拿过一个面团擀成长方形，后卷起。

• 5、……

• 6、依次老擀好盖上保鲜膜醒20分钟，后在依此方法，在卷一起，为了能很酥也可以多卷些次。

• 7、豆沙和面均匀揉在一起，那样豆沙馅就不粘水了。

• 8、蛋黄用油提前泡上半小时，在用白酒泡10分钟，后放入烤箱，160度烤7分钟，拿出放凉。

• 9、把豆沙分成20份，压成片包住蛋黄

• 10、取一团面在包住蛋黄。

• 11、整形

• 12、刷上全蛋液。

• 13、放入烤箱，上下管160度。

• 14、中间在涮一次蛋液

• 15、烤25分钟看到饼身有些起酥掉渣的感觉就可以出炉了。

• 16、成品

• 17、成品

小窍门

因本人不大喜欢吃甜食，所以豆沙中没有放糖如有喜爱甜食的朋友也可以放些糖在豆沙里面。