百香果酥皮蛋挞的做法 百香果酥皮蛋挞怎么做

“百香果，因其果汁营养丰富，气味特别芳香，可散发出多种水果的浓郁香味而被举为“百香果”，有“果汁之王”、“摇钱树”的美称。百香果独特味道，与蛋白酥皮融合，撒一层椰蓉在其中，口感酸甜，清新不腻，唇齿留香。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

百香果酥皮蛋挞的做法步骤

• 1、黄油室温软化，与糖粉混合搅匀成松软、乳白色状态，加入鸡蛋搅拌均匀。

• 2、筛入低筋面粉制成光滑面团。

• 3、包上保鲜膜冰箱冷藏30分钟。

• 4、接着，制作百香果蛋挞水：淡奶油，打散的鸡蛋，百香果汁一起倒入容器内。

• 5、加入糖粉，用手动打蛋器充分搅拌均匀，为了让挞馅更细腻，过筛两次挞水。

• 6、将面团取出擀成薄饼，可切出部分面团放在保鲜膜中擀压防粘，薄饼放在挞模具上面，将多余面皮刮掉，整理成型，排入烤盘。（不嫌麻烦的话，可以这时烤箱设置中层175度15分钟，烤至挞皮表面金黄色，这样成品出炉很脆。）

• 7、我是懒人一枚，直接倒挞水。

• 8、放入预热好的长帝焙ManCRTF32K烤箱，中层上下火，180度15分钟。

• 9、直至颜色金黄即可出炉。

• 10、撒层椰蓉，增加口感。

• 11、蛋白放在无油无水的容器里，加糖

• 12、打发至硬性发泡。

• 13、用勺子抹在挞上

• 14、放入预热好的长帝焙ManCRTF32K烤箱，上层上下火，180度15分钟。

• 15、烘烤结束，取出即可。

• 16、成品~

• 17、长帝焙Man的高端搪瓷内胆和双层玻璃门，温控效果好，上色非常均匀，搪瓷内胆耐高温，安全易清洗，下次就能开始尝试烤箱菜咯！

小窍门

1、这个面团蓝带称萨布莱油酥面团，烤好后像饼干一样脆硬。味道浓郁，比甜酥面团甜，可用于制作馅饼和塔，或原味甜点饼干。
2、整个过程我用了一个鸡蛋，蛋黄做挞皮，蛋白做酥皮。挞皮也可以用全蛋液制作。
3、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。