桂花马蹄糕的做法 桂花香味的马蹄糕 桂花马蹄糕怎么做
“马蹄糕是广东传统甜点名吃之一。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。口感甜蜜,入口即化,深受大家喜爱。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
桂花马蹄糕的做法步骤
1、马蹄粉用水溶开。(我也是第一次做,不敢一次倒太多马蹄粉,分几次试着慢慢倒。)
2、新鲜马蹄削去皮、洗净,切成小丁块。
3、热一锅水,水开后加白糖和红糖煮成糖水。
- 4、把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆,撒一些桂花去,蒸出来的马蹄糕格外香甜哦.(马蹄粉浆要半生粉浆才好)
5、蒸马蹄糕的盆先用油涂抹一遍,放锅里蒸熟(完全透明),晾凉冷却后,倒扣脱模,切成一块块的就可以品尝啦。
小窍门
1.马蹄粉一点都能煮好多,不是很多人吃的话,千万别用太多马蹄粉。
2.加点红糖色泽比较好。
3.生浆倒入后结成透明疙瘩状,说明水温过高,过熟。如果是白色糊状,说明水温过低,太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。
4.蒸的时候,盆内要抹点油,脱模时才不会黏住。