酥皮月饼的做法 酥皮月饼怎么做的菜谱

“很棒的中秋小吃哦！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酥皮月饼的做法步骤

• 1、馅料食材。

• 2、水油皮等食材。

• 3、云腿切薄片，浸泡一夜，泡去咸味，

• 4、第二日捞出，隔水蒸30分钟，切小粒。

• 5、将云腿粒、蜂蜜、砂糖，搅拌均匀。

• 6、密封腌制30分钟。

• 7、炒锅中倒入中筋面粉，小火炒至略黄，能飘出香味。

• 8、炒熟的面粉放入云腿。

• 9、放入猪油拌匀，即是月饼馅。

• 10、分成每份30克（如室温较高，放冰箱冷藏一下定型）。

• 11、制作水油皮：中筋面粉、猪油、细砂糖、水混合，揉成光滑面团。

• 12、密封松弛10分钟。

• 13、制作油酥：中筋面粉、猪油混合，揉成团。

• 14、水油皮分成每份21克，油酥分成每份15克，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

• 15、取一份水油皮按扁。

• 16、放上一份油酥，用虎口慢慢向上推着收口，揉圆。

• 17、压扁、擀成牛舌状，卷成小卷。

• 18、按照同样的手法包好全部的油酥，擀开卷好，盖保鲜膜，松弛15分钟。

• 19、将松弛好的卷，竖着擀开。

• 20、再卷起，盖保鲜膜，松弛20分钟。

• 21、将松弛好的卷从中间按下，两头收到一起。

• 22、压扁，擀开成圆片状。

• 23、包入一份馅料，用虎口慢慢收口，翻面。

• 24、略压扁。

• 25、逐个包好所有的月饼，再用图章沾少许食用红色素盖在月饼上。

• 26、放入预热好的烤箱，上火170度，下火175度，烤15分钟。

• 27、取出翻面，再烤5分钟。

• 28、再翻面，烤5分钟即可。

• 29、完成！