心形酥皮月饼的做法心形酥皮月饼怎么做

飘香香烘焙 1.03W

“前几天有两三年没见面的几个老朋友相约聚会，现在都是各忙个的，同在一个城市聚齐见面也不容易，难得相聚，总要带点礼物，马上就中秋了，不如做份月饼带给朋友们，往常都是用模具做出规规矩矩的月饼，感觉才是过节的味道，今天朋友们聚会，要做一份有新意的月饼，我比较喜欢酥皮月饼，就做苏式月饼吧！于是跟着想法就做了这款心形酥皮月饼，虽然不是特别漂亮，但却是一份真真切切的心意，独一无二的心意哦，朋友们可是给了无数个赞！”

食材明细

油皮

中筋粉 （300g）
猪油（100g）
糖粉（30g）
温水（136g）

馅料

白芝麻 （60g）
面粉（40g）
黄番茄酱 （60g）
白糖（60g）
油（35g）
玫瑰酱 （20g）

油酥

低筋粉 （200g）

甜味（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

心形酥皮月饼的做法步骤

1、先制作油皮和酥皮：300g中筋粉加入106g隔水融化的猪油加30g糖粉加136g温水入面包桶，启动2个和面程序，取出揉好的面团盖上保鲜膜饧着。
2、100g融化的猪油，加入200g低筋面粉和成油酥，今天有点意外，买一包低筋粉不知道放哪里了，无论如何都没找到，最后用全麦粉过筛兑少许高筋粉和成面团，面团好用，但是颜色太深了，就是全麦粉太黑了。
3、制作馅料：备齐食材。
4、低筋粉入烤箱140度烤10分钟左右，烤熟烤香晾凉备用。
5、白芝麻入烤箱140度烤10分钟左右，烤熟烤香晾凉备用。
6、取大一点的盆，装入所有的所有的馅料。
7、搅拌均匀。
8、馅料均匀的分成12个，大约24g一个。
9、取出油皮和酥皮。
10、油皮和酥皮分别均匀的分成12个剂子，油皮每个约47g，油酥每个约25g。
11、用油皮包上油酥。
12、所有的月饼皮都包好后，盖上保鲜膜防止表面干燥变硬。
13、取一个面团擀成饼，卷起来。
14、所有面团都卷好，继续盖上保鲜膜。
15、再纵向擀成饼卷起来，全部做好，盖上保鲜膜饧10分钟。
16、取一个面团中间用筷子压后，按平，擀圆包上馅。
17、捏成三角形。
18、放入模具中压实，取下模具。
19、做好所有的月饼，码入烤盘。
20、180度上下火预热，中层烤10分钟，再190度烤10分钟左右，视月饼的大小而定。
21、出炉，晾凉，打包带走啦！