抹茶蜜豆慕斯蛋糕的做法 抹茶蜜豆慕斯蛋糕怎么做

“抹茶和蜜豆的完美结合~~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

抹茶蜜豆慕斯蛋糕的做法步骤

• 1、1.黄油30克、抹茶粉3小勺、牛奶10克隔水化成酱状，温度保持在25°左右。

• 2、2.全蛋加砂糖隔水加热至体温。

• 3、3.以中速打发至颜色转浅白。（提起蛋液可写8字并在几秒内消失）。

• 4、4.分两次筛入低筋面粉，每次都用刮刀翻版均匀（从底部向上拌）。

• 5、5..取1/5面糊放入步奏1制作的抹茶酱内，用刮刀翻版均匀。

• 6、6.将混合物再倒入剩余的面粉糊内翻拌均匀。.翻拌均匀的面糊分两份，将1/2的面糊倒入模具内，烤箱预热210°，中层烤10分钟。立即取出倒入剩下的面糊再烤10分钟。

• 7、1.奶油奶酪110克加砂糖30克隔水软化成糊状。

• 8、2.吉利丁片加清水泡软，隔水融化成液态，加入奶酪糊中。

• 9、3.淡奶油打至7分发，加入步奏2中用刮刀拌匀。

• 10、4.加入蜜红豆拌匀。

• 11、5.将做好的慕斯馅全部倒入垫有一块蛋糕的慕斯圈内。

• 12、6.再盖上第二片蛋糕片。

• 13、1.抹茶粉5克加热水20克调至完全融化，放凉至25°左右。

• 14、2.淡奶油80克加砂糖30克打至七分发。

• 15、3.将冲好的抹茶水倒入打发好的淡奶油中，用刮刀搅拌均匀。

• 16、4.吉利丁片2片用清水泡软，隔水融化成液态。加入步奏3中，翻拌均匀。

• 17、5.将拌好的慕斯馅倒在蛋糕顶层，放冰箱冷藏4小时以上。拿出后用吹风机吹下四周就可以脱模咯。

小窍门

1.抹茶粉应事先用温水将其调成液态，再加入面糊中，否则会漂浮在表面，不易混匀。
2.分两次烤的蛋糕较薄，要将蛋糕糊抹匀了再烤，不然会薄厚不一致，导致有的部分烤糊。
3.烤蛋糕层的时候要振出气泡。
ps：步奏1-6是蛋糕层
步奏1-6是芝士慕斯馅
步奏1-5是抹茶慕斯馅