果仁玫瑰月饼的做法 果仁玫瑰月饼怎么做

“玫瑰花酱是为着月饼买的，做了这许多月饼，却基本上没怎么动过。因为玫瑰酱主要用于那些老式的传统口味的月饼，而这样的月饼，基本上没怎么做过。这次就让玫瑰香唱一次主角，来一个玫瑰月饼。其实，这个馅料的配方比较适于做酥皮月饼，只是家里不喜欢酥皮，所以还是勉强做成了广式”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

果仁玫瑰月饼的做法步骤

• 1、准备馅料

• 2、将所有果仁切碎放入大碗

• 3、混合均匀

• 4、加入玫瑰酱

• 5、拌匀

• 6、加入油

• 7、拌匀

• 8、倒入熟糯米粉

• 9、拌匀

• 10、将拌好的馅料分割成28克一个的小球

• 11、饼皮面团分割成12克一个的剂子

• 12、取一个面剂，按扁

• 13、包入馅料

• 14、收口搓圆

• 15、月饼模中放少量面粉，摇晃均匀后倒出

• 16、放入月饼坯

• 17、压出花型

• 18、将月饼放入烤盘，排好，表面喷水，放入预热160度的烤箱，烤约10分钟左右，至定型

• 19、取出刷蛋液，放回烤箱中，继续烘烤15-20分钟

• 20、表面金黄，出炉

小窍门

这一次做的是40克，皮馅比为3:7，不过这样的馅料，做成4:6的会更好些。
因为馅料湿度较大，烘烤温度不宜过高，以免烤裂。
烤好的月饼表皮干硬，回油后口感滋润，会更加好吃