美味的家常水煮肉片怎么做好吃又简单
水煮肉片是一道四川很常见的美食，它有着四川特有的麻辣风味，其中又加入了很多的蔬菜，不仅口味麻辣鲜香，还富含丰富的维生素等等。在四川的家常菜单中，必定是有的。但它的做法并不困难，做法简单，口味鲜美，别有特点，不仅在家可以常做，宴客也是一道极好的菜品。
主料
里脊肉 ：250绿豆芽 ：200
辅料
芹菜 ：100盐 ：适量
豆瓣 ：1勺
酱油 ：适量
白芝麻 ：适量
莴苣 ：少许
凤尾 ：100
葱 ：适量
干辣椒面 ：适量
花椒面 ：适量
油 ：适量
具体步骤
1.选择新鲜里脊肉，切成薄片，加入少量碗豆淀粉（鲜肉粉），一个鸡蛋蛋清，适量盐，少量姜粒，用手抓合
2.一个凤尾，切下叶子，茎部切片；芹菜切成均长的段；适量豆芽（一块钱的应该差不多）
3.将蔬菜分批用水焯或用油炒，记得放盐，还有莴苣有毒一定要弄熟
4.锅中倒入少量油，油热后加入葱段，蒜片，一大勺豆瓣，煸香后加入水
5.水中放入盐和少量酱油，水开后下肉片
6.肉片变色后马上起锅，倒入蔬菜铺底的大碗里
7.肉片上放上干辣椒面（我家有老人就放得少其实应该多放些），花椒面（大概辣椒的一半略少），白芝麻。锅中再重新热油，淋上完成
1、里脊肉切成薄片如果冻过没完全化透的肉最好切2、浇得热油一定要烧得很热3、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来别的菜也可以代替，看自己的口味而定
