好吃的家常水煮肉片怎么做好吃又简单
主料
梅花肉 ：300大白菜 ：200
辅料
鸡蛋清 ：1个菜籽油 ：4汤匙
盐 ：1/2茶匙
花椒粉 ：2茶匙
生粉 ：2汤匙
蚝油 ：1汤匙
干辣椒 ：15
姜 ：1块
辣椒粉 ：2茶匙
具体步骤
将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老
放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣
姜和蒜分别切末，炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎
大白菜撕成片，洗净沥干水分
炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油，再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀
水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老
将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热，将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
