珍馐美味的水煮牛肉片怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

大白菜 ：150
牛肉 ：300

辅料

蒜末 ：适量
花椒 ：20
料酒 ：25
淀粉 ：25
盐 ：少许
酱油 ：少许
白糖 ：少许
葱花 ：适量
干辣椒 ：20
豆瓣酱（剁碎） ：50
鸡精 ：少许
姜末 ：适量

具体步骤

1.牛肉切片，用淀粉、料酒、盐和少量水拌匀腌制。

2.大白菜洗净，菜叶撕片，菜茎切薄片；干辣椒切段。

3.油锅烧热，下干辣椒段、花椒以小火炒香，捞出干辣椒段、花椒，备用；烧热余油，炒熟白菜片，垫入碗底。另起油锅烧热，下豆瓣酱、姜末，炒出红油，加水烧开，下入牛肉片煮至变色，加酱油、鸡精、白糖调匀，倒入白菜碗中。

4.将炒好的干辣椒段、花椒剁碎，与蒜末、葱花一起撒入碗中。另取锅倒油烧热，浇入碗中即可。

烹饪技巧

所烧的油一定要烧得够热，才能将蒜的香味炝出来；之前的干辣椒和花椒要炸得棕红脆香。若可熬制高汤来代替水，这道菜的风味更佳。