香辣家常水煮肉片怎么做好吃又简单
水煮肉片的家常做法，鲜香麻辣的一碗满足吃货们的胃。水煮肉片属于一道川菜，肉味香辣，肉质鲜嫩，最易下饭。制作水煮肉片时，给肉片沾上一点淀粉可以保证肉质的鲜嫩，搭配上黄瓜、豆芽等蔬菜，蔬菜吸收肉汤的汁，变得鲜香味美，吃着非常爽口。
主料
猪肉 ：500大白菜 ：200
黄瓜 ：200
黄豆芽 ：200
辅料
辣椒 ：适量盐 ：适量
酱油 ：适量
淀粉 ：适量
料酒 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
鸡蛋 ：适量
具体步骤
猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片
将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.
将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味
锅里油热，下入花椒炒香
捞去花椒，下白菜帮子先煸炒；白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒
炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用
锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒，加入酱油，加盐等调料煮开
放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白
将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，取锅烧热油，浇在肉片上
撒上蒜末，葱花即可.
煮肉片时，给肉片沾上一点淀粉可以保证肉质的鲜嫩
