自制韭香小炒鸡怎么做好吃又简单
韭香小炒鸡也是一道非常常见的菜肴之一了，韭菜不仅可以杀菌壮阳而且也是可以除去鸡肉的腥味，为韭香小炒鸡的味道增鲜。这道菜也是很多人都喜欢的小炒菜之一，非常适合作为啤酒的佐菜，因为做法简单又是一道很滋补的菜肴，所以你一定不要错过哦。
主料
鸡腿 ：3只韭菜 ：1把
辅料
剁椒 ：1/2汤匙蒜末 ：1茶匙
食用油 ：1汤匙
郫县豆瓣 ：1/3汤匙
莴笋 ：1/2根
姜末 ：1茶匙
料酒 ：1汤匙
干淀粉 ：2茶匙
黑胡椒 ：1/4茶匙
具体步骤
1.原料图。
2.鸡腿去骨用刀背拍几下，切丁。
3.切好的丁用料酒，黑胡椒，食用油，淀粉腌十分钟。
4.莴笋切丝，开水冲一遍（不是焯水，用饮水机的热水冲一下也行。）韭菜切末。
5.锅里放油，小火煸炒剁椒和郫县豆瓣，放白糖，炒出香味。倒入姜蒜末。继续煸炒1分钟。
6.倒入鸡丁改大火爆炒到鸡丁熟。
7.莴笋丝垫底。
8.盛出鸡肉后撒韭菜。
9.少许油烧热，泼在上面。（我家有个铁勺子，专门用来泼油，比如清蒸鱼，油泼面之类的，比较方便又不会放太多油。）
1、这道菜不用额外放盐！！而且剁椒和郫县豆瓣都不能放太多，炒的时候用糖来中和一下比较好。鸡腿不能用冻得！！必须是鲜鸡腿。
