早餐美食汤种北海道吐司怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

面粉 ：280
鸡蛋 ：1个
牛奶 ：60
白砂糖 ：30
淡奶油 ：30
黄油 ：20
精盐 ：2
酵母粉 ：1

辅料

清水 ：120
葡萄干 ：40

具体步骤

1.我想放些葡萄干在面包里，因此要先将葡萄干清洗干净，滴些清水或牛奶，上面蒙一层保鲜膜备用。注：原方是没有的。

2.发面前先制作汤种：将面粉20克加清水120克搅拌均，用中小火加热到60度，形成浓稠的面糊，中间一定要不断的搅拌，以免糊锅。

3.然后将牛奶60克、淡奶油30克加入汤种中搅拌均。注：这时如果是温温的话，就是温度大约30度，将酵母粉1克放入，拌均成稀面糊。

4.将面粉280克、盐2克、糖30克、鸡蛋液（1个鸡蛋液稍微留下点，留做后面刷面包表面），还有过程3拌好的稀面糊统统倒进厨房机里搅拌10分钟。

5.然后醒10分钟，如此反复3次，面团就可拉出粗膜。

6.加入黄油，继续搅拌15-20分钟。

7.基本上能拉出透明的膜了，就OK了。因为用的是普通粉，想更加透明，要花更加长的时间，感觉没有必要性。

8.将面团放在温暖处发酵，大约用时1.5小时。手指沾点面粉，戳个洞不回弹，不塌陷就发好了。

9.面团取出分成4份。通常吐司盒3份就可，因为我的面包模较长。

10.擀长，撒些葡萄干，长边向中间折过来，卷起来。

11.一个个依次做好，放入模具中，相互间要留有空隙。注：模具不是防沾的，要先抹一层油，然后再抖一层薄粉。

12.放倒温暖处发酵，大约用时1小时到9分满。然后在表面刷些蛋液。

13.预热烤箱到175度，入炉约烤30分钟就可以了，如表面上色要及时盖上锡纸。出炉后放在烤架上散热，待到凉后食用。

烹饪技巧

如表面上色了，要及时盖上锡纸。