炒鳝煳怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鳝鱼 ：80g
竹笋 ：60g
韭黄 ：70g
姜丝 ：10g
蒜末 ：15g
鸡粉 ：2g
盐 ：2g
白砂糖 ：2g
米酒 ：5㏄
水 ：60㏄
太白粉水 ：10㏄
沙拉油 ：30㏄

辅料

具体步骤

1. 鳝鱼用滚水汆烫约5秒钟去除黏液后，捞起沖凉并切丝备用。

2. 笋切丝，以滚水汆烫后沥干；韭黄切段备用。

3. 取一热锅加入15㏄沙拉油，以大火先爆香姜丝，再加入作法的鳝鱼丝及作法的笋丝，及调味料A煮至沸腾，倒入调味料B勾芡后即可装盘，且在鳝鱼煳中间拨一小孔，放上蒜末备用。

4. 热锅将调味料C烧热后，淋至作法盘中的蒜末上即可。