沙茶炒鳝丝怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

黄鳝 ：适量
绿豆芽 ：适量
细香芹 ：适量
红甜椒 ：适量

辅料

姜蒜 ：适量
花椒 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
料酒 ：适量
纯香麻油 ：适量
沙茶酱 ：适量

具体步骤

1. 将斩杀好的鳝鱼去除清理洗净沥干水，锅内注水，下几粒花椒，少许料酒，水将滚之时，下鳝鱼略浸一浸立即捞出，流动水下将鱼表层黏液冲洗干净，抹干水后将鳝鱼去头尾切段再切丝，用纯香麻油稍微泡一下捞起搁冰箱里稍加冰镇备用。

2. 将菜蔬洗净，绿豆芽去尾须、细香芹切段、红甜椒切丝、生姜片切丝、大蒜剁成蒜茸备用。

3. 炒锅注油，爆香蒜茸、沙茶酱，倒入1中鳝丝，掂锅喷入料酒，略为翻炒后，加入姜丝、红甜椒丝、绿豆芽、香芹段炒匀，加入调味料盐(酌情添加，沙茶酱有咸味)、白糖、生抽、老抽，翻炒到菜蔬断生即可起锅。