韭黄炒鳝鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鳝鱼 ：300公克
韭黄 ：100公克
蒜头 ：2颗
香油 ：大匙
A.黑醋 ：2大匙
酱油 ：1/2小匙
糖 ：1大匙
水 ：2大匙
B.香油 ：1大匙
酒 ：1大匙
盐 ：1/8小匙
蛋白 ：1/2个
太白粉 ：1小匙

辅料

具体步骤

1. 鳝鱼去肠泥去头尾切段洗净后，以腌料腌约15分钟备用。

2. 蒜头切片；韭黄切段，备用。

3. 热锅，倒入适量沙拉油，以冷油放入作法1的鳝鱼段，以大火快速拌开变色，捞起沥油备用。

4. 作法3的锅中留少许油，爆香蒜片，放入所有的调味料。

5. 再放入作法3的鳝鱼段、作法2的韭黄段拌炒均匀，起锅前加香油拌匀即可。