煳辣鱼羊煲怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

羊肉(瘦) ：300
草鱼 ：400
辣椒(红尖干) ：15

辅料

植物油 ：40
酱油 ：10
料酒 ：15
白砂糖 ：5
香醋 ：5
辣椒油 ：20
花椒 ：5
豆瓣 ：10
淀粉(玉米) ：5
盐 ：3
味精 ：2
香菜 ：10
姜 ：5
大蒜（白皮） ：10

具体步骤

1. 将羊肉洗净，下入开水锅内氽一下；

2. 捞出控水洗净，改刀成块，上锅蒸熟取出；

3. 姜、蒜切细末；

4. 干辣椒切小段备用；

5. 香菜择洗干净后切寸段；

6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

7. 将草鱼去骨留鱼肉改刀成块，加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀入味；

8. 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香，加水、红油（辣椒油）烧开；

9. 锅内放入羊肉块，再加入精盐、料酒、酱油、白糖、味精烧开；

10. 放入鱼块，淋入香醋煮鱼肉断生，倒入煲内，小火稍煲片刻；

11. 1炒锅注油烧热，下入干辣椒段炸香，再放入花椒略炸，浇煲内，撒入香菜段即可。