香气浓郁的烫蛋皮怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

清水 ：200
红薯淀粉 ：90
马蹄粉 ：90
鸡蛋 ：150
猪肉 ：50

辅料

生抽 ：2汤匙
鲜辣椒 ：适量
生姜 ：10
细葱 ：15
盐 ：3
油 ：适量

具体步骤

1.准备红薯淀粉、马蹄粉。

2.将清水加入两种粉中浸泡至无颗粒的浆，过筛去杂质，再加入鸡蛋，将面浆搅拌均匀。

3.平底锅中加少许油，锅热后倒入一大勺面浆，转动锅摊平。

4.等待饼面颜色从白变透明，翻面煎至两面都熟即可。

5.依次做好所有蛋皮。

6.将蛋皮切条备用。

7.猪肉切薄片。

8.锅中加少许底油，爆香姜丝，下入猪肉爆香。

9.加入高汤煮沸，再倒入蛋皮略煮。最后加香葱，辣椒即可。

烹饪技巧

1、蛋皮不宜摊的太厚。2、每一张蛋皮在摊之前一定要搅匀面浆。3、小火摊蛋皮，避免摊糊了。4、可以用自己喜欢的食材做汤底。