甜甜的紫薯肉松瑞士蛋糕卷怎么做好吃又简单
平时我们吃的蛋糕卷好像是奶油味的居多呢，奶油吃多了会觉得腻。那么，现在我要给你们介绍新品种啦，那就是紫薯肉松瑞士蛋糕卷，这种蛋糕卷我个人觉得完胜奶油蛋糕卷，一方面比较具有创新性哈，另一方面，它比较不油腻，而且呀，紫薯自带有甜味，超好吃的哦。
主料
蛋清 ：105纯牛奶 ：45
低筋面粉 ：50
玉米油 ：40
蛋黄 ：55
白砂糖 ：50
辅料
椰蓉 ：适量紫薯 ：1个
肉松 ：适量
具体步骤
1.蛋清蛋黄分开在无水无油的容器里。
2.配方里的液体（牛奶，玉米油）加入到蛋黄里面，让油包裹住蛋黄，防止蛋黄变干燥。
3.蛋白打到湿性发泡：先什么都不加用低速把蛋白打散，再高速打至体积膨胀变纯白色，泡沫密集但是粗糙的状态，转到中速，满满一次性加入全部砂糖，打至湿性发泡就可以了。
4.将蛋黄液体部分先用打蛋器1档混匀。
5.混匀后筛入低粉搅打均匀至无干粉状态。
6.将混匀的蛋黄糊过筛。
7.用一个干净的手动打蛋器检查蛋白霜是否消泡，为了更好的与蛋黄糊混合。
8.检查完毕后，取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
9.将拌好的蛋糊倒入余下的蛋白霜里翻炒均匀。
10.烤盘里放一张油纸，撒上一层椰蓉。
11.将拌好的蛋糊倒入烤盘中，摔几下震出气泡。
12.烤箱提前预热，最好预热半小时。烤盘中层170°20分钟。
13.烤蛋糕的同时准备好紫薯馅料，紫薯去皮蒸熟压成泥，想要细腻口感的可以用料理机打成泥或者过筛。
14.加入纯牛奶。
15.加入椰蓉，搅拌均匀待用。
16.清脆的一声“叮~”出炉了
17.底下铺一张油纸，把蛋糕倒扣，趁热撕去油纸，然后再盖回去。
18.蛋糕卷放凉后，铺上一层紫薯泥。
19.撒上肉松。
20.借助擀面棍把蛋糕卷起来，放冰箱冷藏。
21.蛋糕卷就做好了。
22.享用吧。
1.打蛋白的容器必须无油无水才能打发。2.蛋白打至湿性发泡就可以了。3.蛋糊一定要过筛，这样出来的蛋糕卷组织才会细腻。
