酸酸甜甜的竹炭蛋糕卷怎么做好吃又简单
竹炭蛋糕卷承认对不少的人是一个新鲜的东西，蛋糕卷，我们听说过有奶油口味，核桃口味，蓝莓口味，可是下面要介绍的是一种新奇的口味，竹炭蛋糕卷。所以喜欢吃蛋糕卷的朋友们，可以学习制作这一款酸酸甜甜的竹炭蛋糕卷，相信对你们会大有收获的。
主料
蛋糕 ：500竹炭 ：200
辅料
白糖 ：20鸡蛋 ：15
具体步骤
1. 分离蛋黄和蛋白。蛋白冷藏保存～蛋黄+15g细砂糖打至粘稠，发白，体积膨胀
2. 放入色拉油完全搅拌均匀
3. 放入牛奶搅拌均匀
4. 混合低筋面粉和竹炭粉（混匀），然后筛入上一步用，用手动打蛋器搅拌均匀，备用
5. 蛋白分3次加入细砂糖，打到比戚风的湿性发泡的蛋白更加细腻的蛋白。捞起后有大弯钩挂在打蛋器上～
6. 步骤4的黑黑的面糊里，加入少许打好的蛋白，用刮刀或者打蛋器拌匀；然后将黑黑的面糊倒入剩余的大部分蛋白里（蛋白放置了一小会，混合之前要重新用电动打蛋器打几下，恢复顺滑），快速的用手动打蛋器边捞起，边拌匀（并不是搅拌，是一下下捞起来拌匀）
7. 面糊拌匀即止，不要过分地拌。倒入铺有烘焙纸的烤盘内，放入预热好的烤箱，170-180度大概14-15分钟肯定熟了～出炉后，取出蛋糕片，倒扣在网架上降温，然后撕去烘焙纸
8. 蛋糕片放凉之后切去四边，以烘烤时的底部作为蛋糕卷的表面；也就是说，在烘烤时的表面涂上打发的鲜奶油（鲜奶油+细砂糖打发至凝固适合做馅料的程度），还是起始段涂满奶油，末端1厘米左右不涂（因为末端往往最后会被修掉）
9. 卷起，用烘焙纸包裹，冷藏30分钟后取出，修去底部多余的边，让两个底边衔接完整，形成一个形的蛋糕卷
