柠香龙利炒云耳怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

龙力鱼 ：适量
黑木耳 ：适量
红黄彩椒 ：适量
柠檬丝 ：适量

辅料

葱丝 ：适量
花椒 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
醋 ：适量

具体步骤

1. 龙力鱼放入盆中解冻，洗净后斜刀切成小块，用淀粉抓匀备用。

2. 红黄彩椒各四分之一，洗净后切丁。

3. 黑木耳泡发洗净，去掉根部，撕成小朵焯水后捞出。把裹着薄淀粉的龙力鱼焯水一分钟。

4. 平底锅中放入适量油，放入葱丝、花椒炝锅，把黑木耳放入锅中翻炒，再放入淋干水分的鱼肉，中火慢炒。

5. 锅中倒入适量生抽，放入适量盐、糖、少量醋，加入彩椒丁、柠檬丝翻炒。

6. 翻炒均匀后，盛盘即可。

烹饪技巧

木耳要尽量淋干水分，小火快炒，避免下锅后油花四射。烹饪这道菜时最好选用平底锅，使鱼肉受热均匀，避免过度翻炒鱼肉碎掉。柠檬丝不要过量，少许柠檬丝便可提味，淡淡的柠檬香使这道菜恰到好处。上班族和儿童平时都可适量食用龙利鱼。