皮蛋烩苋菜汤怎么做好吃又简单
皮蛋烩苋菜汤，此菜含有非常高的营养价值，而且对人体有一定的补助作用，苋菜中富含蛋白质、脂肪而且哈铁量是非常高的，大约高出波菜的三倍，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高，而且皮蛋苋菜汤这道菜是配以鸡汤烩制成的，
主料
苋菜 ：300皮蛋 ：10
辅料
油 ：适量大蒜 ：2
鸡汤 ：150
盐 ：3
具体步骤
、苋菜洗净，用手撕成两段（根归根放，叶归叶放），大蒜去皮拍碎。
2.将除黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油后揉至扩展阶段。将面团放在温暖处进行基础发酵。
4.制作欧克皮：将欧克皮材料放在一起揉成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，进行松弛。
5.基础发酵完成的面团分为6份，分别排气滚圆，松弛15分钟。
6.将欧克皮每种颜色分为两份，擀成圆形，尽量擀大擀薄。
7.将完成松弛的面团拍扁，包入豆沙馅后捏紧收口。
8.收口朝下，包上欧克皮，欧克皮在底部也要捏紧收口。
9.用剪刀在面团侧面剪六道口子，面团顶上插葡萄干作为南瓜柄。
10.将面团排在烤盘上，并放在温暖湿润处进行最后发酵。
11.最后发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃。
皮蛋去壳，用刀背碾碎，讲究点就小心切成瓣吧（刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋）坐锅，油4成热时，倒入大蒜中火爆香。转大火放入苋菜，先放菜根炒再放菜叶炒匀，加鸡高汤中火煮沸。、放皮蛋煮至苋菜软熟，放盐调味即可出锅。
