美味营养的皮蛋苋菜汤怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

红苋菜 ：500
皮蛋 ：1个

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
姜片 ：2
蒜片 ：2
草菇 ：15
肉馅 ：20
鸡粉 ：5
白糖 ：2
料酒 ：适量

具体步骤

1.这是红苋菜实体。

2.准备好食材和汤料。皮蛋除壳后纵切成8瓣，苋菜表面粗糙，容易粘附泥砂，所以一般多以冲洗方式清洗。草菇已经处理过，方法请参考：《2斤水10克盐，轻松清除草菇异味》。

3.大火烧锅煮水，水开后，将清洗好的苋菜入锅中焯水30秒。

4.然后迅速冲水过冷，沥干水分，备用。

5.大火烧锅至6分热，下适量的花生油，将姜片、蒜片炒香后再下肉馅炒出干香。

6.下草菇、皮蛋翻炒几下，沿锅边溅入料酒，炒匀。

7.下开水1.5斤煮开。

8.再下步骤4的苋菜炒匀，下鸡粉、盐和白糖调味，盖上锅盖煮3分钟。

9.此时，苋菜菜梗已经变软，即可出锅。

10.出锅装碗，稍加整理，即成。

烹饪技巧

苋菜不耐久煮，只要菜梗变软，即可出锅。