苋菜是什么菜？苋菜有哪些种类？

道教说“道生一，一生二，二生三，三生万物”，万物有阴有阳，阴阳结合，把这点放到饮食上也不突兀，食物虽然存在相克的情况，但也提倡荤素搭配。大千世界有多种植物，人类可以食用的通常称为“蔬菜”，今天我们就来说一说蔬菜之一的苋菜，首先你知道苋菜是什么菜和苋菜有哪些种类吗?

一、苋菜是什么菜

苋菜是一种蔬菜并且其营养价值极高，以嫩茎叶为食，又叫“荇菜”，是我国的本土蔬菜，多生长于长江流域，是夏季食用的“大众蔬菜”。

二、苋菜有哪些种类

依据形状可分为两种

1.圆叶形

苋菜的叶子是圆形的，这种苋菜生长慢、成熟期长但其产量高。

2.尖叶形

苋菜的叶子呈现的是尖长的“外貌”，相对于圆叶形苋菜来说这种苋菜生长快，成熟早，产量低。

依据颜色可分为三种

1.绿苋

叶子和叶柄多呈现绿色或者是黄绿色，耐热性较强所以适合在春季或者是秋季种植。另外就是绿苋的一个缺点口感差，它相比较其他两种苋菜来说梗比较硬。

2.红苋

顾名思义，红苋就是叶子和叶柄是紫红色的苋菜，它适合在春季种植，相比较绿苋口感较为软糯。比如，杭州红圆叶、猪耳朵红苋菜，四川大红袍等。

3.彩色苋

彩色苋不是叶子和叶柄是彩色的意思，它是根据叶子边缘和叶脉的颜色不同命名的。彩色苋的叶边缘是绿色的，叶脉是紫红色的，和红苋相同质地比较软；另外，彩色苋是一种早熟的苋菜，耐寒性强一般在早春时就开始种植了，比如，尖叶红米苋，、四川的蝴蝶苋、剪刀苋等。

坊间经常有人说“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”，这是在表达苋菜营养价值高的意思，在没读这篇文章前也许你对苋菜的了解还处于初级阶段，那么在读完这篇文章后你一定会明白苋菜是什么菜和苋菜有哪些种类了吧!