美味糟溜鱼片怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

去骨石斑鱼肉 ：480
熟竹笋片 ：80
熟豌豆 ：80
熟云耳 ：80
酒糟 ：80

辅料

生姜丝 ：1茶匙
葵花籽油 ：5汤匙
麻油 ：适量
糖 ：1／4茶匙
盐 ：1／2茶匙
大蒜片 ：1茶匙
大葱末 ：1茶匙
香菜（荽芫） ：1棵

具体步骤

1. 腌料︰盐3／4茶匙鸡蛋清1个胡椒粉太白粉（生粉）1茶匙。

2. 云耳浸软，放入沸水略汆备用。

3.

4. 石斑鱼肉切片，用腌料腌10分钟。香菜切未，待用。

5. 锅注入3汤匙油烧热，鱼肉一片接着一片下锅，溜至7—8成熟盛起。

6. 锅烧热，下油两汤匙，煎香生姜、大葱、大蒜片，注入酒糟。放入鱼片、云耳、竹笋片和豌豆。加入盐、糖、麻油等调料，拌匀。

7. 用太白粉水勾芡，撒上香菜末，即可上桌。