色泽不错的滑溜鱼片怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

山药 ：100
鱼片 ：250

辅料

胡椒粉 ：适量
蛋清 ：适量
生粉 ：适量
油 ：适量
葱 ：适量
黑木耳 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
料酒 ：适量
鸡精 ：适量

具体步骤

1.准备鱼片、水发黑木耳，山药洗净，刨皮切片。

2.锅内放入黑木耳和适量水，大火烧开煮2分钟，捞出待用。

3.在鱼片内放入盐、料酒、生粉、胡椒粉、蛋清拌匀，待用。

4.锅油烧至七成，入鱼片，将全部鱼片煎定型，不会碎即可。

5.锅留适量油，放入煎好鱼片、黑木耳。

6.放入盐。

7.再加入适量的水，大火烧开，小心地翻匀。

8.然后倒入料酒和糖，烧至熟。

9.最后放入鸡精，撒入葱花，用湿淀粉勾芡，翻匀出锅。

烹饪技巧

1.鱼片需切厚薄适中。2.控制油温，鱼片不能煎太久，微微泛黄就可以。