准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
辅料
具体步骤
1. 鱼取净肉切片,笋切片,黑木耳泡发撕小朵,姜切片
2. 鱼加入盐调味,鸡蛋清上浆
3. 准备一碗调料汁(糟卤:水 = 5 :1,加入糖,把姜泡入)
4. 锅烧热,倒入油
5. 油温3成热,用筷子把鱼片一片片放入油中,晃动锅,使鱼片不要粘底
6. 鱼片变色即可用笊篱捞出,控油
7. 锅内留底油,炒黑木耳和笋片,断生后捞出,铺于碗底
8. 锅烧热,把调料汁倒入锅中,开后下入滑过的鱼片,用勺子背轻推,使鱼片散开在汤汁中
9. 水淀粉勾薄芡,鱼片连汤倒入碗中