准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
猪脚 :
1200公克 辅料
蒜仁 :
5颗姜片 :
3片青葱 :
2枝 八角 :
1粒水 :
1300㏄ 酱油 :
250㏄盐 :
适量 冰糖 :
1大匙 具体步骤
1. 猪脚洗净,放入沸水中汆烫约10分钟,再捞出沖水待凉,除毛后洗净、沥干,接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出,沥油备用。
2. 于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出,备用。
3. 取一砂锅,先装入作法2的材料与八角,再排入作法1的猪脚,最后加入所有调味料及水,用大火煮至滚沸后,转小火盖上锅盖,续卤约1小时又20分钟即可。