鱼香茄条的做法 【浙菜】--鱼香茄条 鱼香茄条怎么做

“鱼香茄条：【所属菜系】浙江菜
【特点】色泽红艳，鲜辣爽口，柔软润香，鲜咸适宜。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼香茄条的做法步骤

• 1、先把茄子洗净。

• 2、切成2厘米宽、5厘米长的条。

• 3、鸡蛋可到碗中，加淀粉调匀。

• 4、将茄条都裹上蛋糊，投入锅内炸至定型。

• 5、边炸边捞，炸完为止。

• 6、捞出来控油。

• 7、将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次。

• 8、待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。

• 9、锅里放油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。

• 10、放入豆瓣酱翻炒，加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。

• 11、用水淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。

• 12、盛入盘中，即可享用。

小窍门

1、请适量放盐，以免太咸。
2、烧茄子要熟烂而不失其形。