家常口味猪脚怎么做好吃又简单
焯水是处理食材中至关重要的一个步骤，特别是肉类，如果不能掌握正确的焯水方法，就不能有效地去除血污和腥味，也会导致营养的流失，所以在做这道口味猪脚时，一定要注意焯水。这道口味猪脚，绵软酥烂，在砂锅中的长时间的炖煮使得猪蹄入口即化，各种调料的香味混合到一起，深深地浸入猪蹄中。
主料
猪蹄 ：适量辅料
盐 ：适量生抽 ：适量
蚝油 ：适量
白酒 ：适量
桂皮 ：适量
香叶 ：适量
食用油 ： 适量
辣椒酱 ：适量
老抽 ：适量
料酒 ：适量
葱蒜 ：适量
八角 ：适量
白糖 ：适量
具体步骤
猪脚剁成块，葱切段、剥蒜备用。
盛一锅水，冷水倒入猪脚，加少许料酒。水煮沸后，捞出浮末，捞出猪脚沥干水分。
猪脚中撒入一些白酒、生抽、老抽，拌匀腌制10分钟。
热锅倒油，加入白糖熬制糖油，加蒜子煸香，下猪脚炒至上色。
加入耗油、剁椒、桂皮八角等香辛料翻炒均匀，加水没过猪脚。
煮沸之后，将猪脚及汤水全部倒入砂锅中，盖盖熬制半小时。加葱段翻炒收汁，完成。
猪脚需先焯水，洗出浮末。腌制时加入白酒，可以去腥增香。要用砂锅熬制，味道更佳浓郁。
