好吃的炖鱼的家常做法怎么做好吃又简单
炖鱼的家常做法，炖鱼家里经常会做的一道菜，而且做起来也是很简单的一件事，还能根据自己的口味调节口感，这次家里来了客人，我特地买了一条鲢鱼来炖，鲢鱼吃起来肉质鲜嫩，还含有很多营养，加上了酱汁的味道真的太鲜香了，姜还能除去腥味。
主料
鲢鱼 ：适量辅料
食盐 ：适量姜 ：适量
八角 ：适量
料酒 ：适量
老抽 ：适量
葱白 ：适量
醋 ：适量
蒜 ：适量
花椒 ：适量
白糖 ：适量
香菜 ：适量
具体步骤
白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨
在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片
准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺
锅中用姜抹一遍（传说就不粘了），内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄（不强求，达不到效果也没事）
煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～
浇入3汤勺醋（大概估摸即可）盖上锅盖，去腥
心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼
盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放
大约20分钟，盛出
?正常来讲，锅里这个时候一般会剩下一些汤，可以取半碗的样子，大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜，就十全十美了。
