家常鲶鱼炖茄子的做法怎么做好吃又简单
想吃美味的家常菜吗？那就试试鲶鱼炖茄子吧！鲶鱼炖茄子是一道十分美味可口，口感独特，味道鲜美，风味别具一格的家常菜，而且营养十足，老少皆宜，所以特别受欢迎！鲶鱼炖茄子的做法也并不是十分复杂，按照下面的做法就可以制作出来啦，试着动手做做一做吧！
主料
鲶鱼 ：500长茄子 ：300
辅料
油 ：适量盐 ：适量
辣皮子 ：5个
花椒粒 ：1
大蒜 ：2
姜 ：4
酱油 ：2
大葱 ：3
黄豆酱 ：5
香菜 ：5
白糖 ：2
料酒 ：3
鸡精 ：2
具体步骤
主料：鲶鱼、长茄子辅料：葱、姜、大蒜、干红辣椒、酱油、白糖、料酒、植物油、盐、香葱、鸡精 、花椒粒、黄豆酱
把葱、姜、大蒜洗净切片，香菜洗净切末
把鲶鱼收拾干净洗净，切块
煮锅加水大火烧开，加鲶鱼
煮1-2分钟左右捞起，再用清水洗净，即可去掉黏液
长茄子洗净，从中间切开，切成4 瓣
热锅凉油加葱姜大蒜花椒粒红辣椒煸出香味，加黄豆酱和酱油翻炒
加水大火烧开
加鲶鱼料酒白糖大火烧开后
加茄子盐大火烧开转中小火炖15分钟左右
炖茄子软烂，加鸡精
炖茄子软烂，加鸡精炖一会撒上香葱末即可
鲶鱼先用水焯一下，能去掉粘液和腥味鲶鱼皮色发黑的大多是人工养殖的皮色淡青，肚皮发黄的大多是野生的。鲶鱼也是发物，有痼疾、疮疡者要慎食，最好不吃。
