口感好的炖鱼的家常做法怎么做好吃又简单
主料
草鱼 ：一条辅料
葱 ：1棵姜 ：1块
蒜 ：4瓣
干辣椒 ：2个
大料 ：3颗
辣酱 ：1袋
油 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1.准备食材
2.草鱼打理干净，鱼身划刀，放盐、料酒腌制备用
3.葱、姜、蒜切末
4.热锅凉油，放油之前锅用姜抹一下，防止沾锅。（婆婆家的这口锅是新锅，还没养好，所以抹了也沾锅了^_^）
5.草鱼下锅煎至两面金黄
6.盛出备用。
7.锅内下入葱、姜、蒜，红辣椒爆香
8.放酱油、花椒、大料
9.倒入适量热水，因为炖的时间稍长，所以可以多填点汤。放热水可防止煎好的鱼遇冷水变腥。
10.放入煎好的鱼，锅小鱼大，我给切成两段了。加入关键调料，辣酱（以前没放过辣酱，前两天回妈妈家，妈妈用农村的铁锅炖的鱼，加了辣酱，很好吃）
11.大火烧开，转中小火炖大约三十分钟至汤汁变少，关火。
12.把鱼盛入盘中，鱼汤中放味精，点两滴香油，烧开烧到鱼身上
13.洒香菜、蒜末即可
14.此鱼咸香微辣，汤浓肉嫩，非常好吃，亲们要不要试一试呢
１、热锅凉油，放油之前锅用姜抹一下，防止沾锅。我这次之所以失效，主要还是这口锅是新锅，呵呵；２、加汤的时候要一次性加足，中途再加水影响鱼的口感和汤的香浓
