鲜香麻辣炒鸡块怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
麻辣鲜 :10
干红辣椒 :10
酱油 :10
蚝油 :10
鲜香麻辣炒鸡块,可以吸引你的注意力~麻辣炒鸡块嘛,最重要的就是麻辣,所以这道菜的重点就是辣。家里刚从菜市场买回来一只鸡,所以就有了想要制做这道菜的念头,鲜香麻辣炒鸡块做出来后肯定是香喷喷的。吃一块,心里美滋滋哦。下面就来学习吧!
主料
雏鸡 :1只辅料
八角 :10麻辣鲜 :10
干红辣椒 :10
酱油 :10
蚝油 :10
具体步骤
大葱切花,蒜头切片,姜切片
花熬椒适量,桂皮一块,八角一个,辣椒(这个菜多放辣椒和花椒,今天做的是给小朋友吃的,所以没有那么麻辣)
鸡块洗净沥干水(一定要沥干水,不然不好炒)
油锅先煸香花椒辣椒,然后下八角盒桂皮,出香后爆香葱姜蒜
下入鸡块翻炒,要大火翻炒,
不停翻炒至鸡肉里的水份收干,发出啪啪的声响
加入老醋半勺,继续翻炒,这样是为了鸡肉更好熟烂,在翻炒的过程中醋的酸味就慢慢挥发掉很多,成菜不会很酸
加入黄豆酱油,增加酱香味
加入味极鲜增鲜
加入老抽调色
一只翻炒,到鸡肉全部上酱色
加入烧开的水
加入适量的盐,继续翻炒四五分钟
一次性加足开水,水稍稍没过鸡肉,大火烧三四分钟,然后调成小火,盖锅盖,大约半个小时就可以了。如果需要鸡汤泡饭,可是多加一点水。