美味麻辣炒鸡块怎么做好吃又简单
麻辣炒鸡块是一道制作简单而又美味可口的家常菜肴。这道菜肴制作简单并且用料便宜，实在是居家必备的一道菜肴。鸡块经过油的高温烹饪，使得鸡肉更加的美味可口，酥脆可口，口感极佳。味道美妙，令人爱不释手，这道菜肴老少皆宜，人人都适合吃。
主料
小雏鸡 ：1只辅料
油 ：适量盐 ：适量
八角 ：适量
花椒 ：适量
干红辣椒 ：适量
大葱 ：适量
味极鲜或者生抽 ：适量
酱油 ：适量
桂皮 ：适量
老醋 ：适量
具体步骤
大葱切花，蒜头切片，姜切片
花熬椒适量，桂皮一块，八角一个，辣椒（这个菜多放辣椒和花椒，今天做的是给小朋友吃的，所以没有那么麻辣）
鸡块洗净沥干水（一定要沥干水，不然不好炒）
油锅先煸香花椒辣椒，然后下八角盒桂皮，出香后爆香葱姜蒜
下入鸡块翻炒，要大火翻炒，
不停翻炒至鸡肉里的水份收干，发出啪啪的声响
加入老醋半勺，继续翻炒，这样是为了鸡肉更好熟烂，在翻炒的过程中醋的酸味就慢慢挥发掉很多，成菜不会很酸
加入黄豆酱油，增加酱香味
加入味极鲜增鲜
加入老抽调色
一只翻炒，到鸡肉全部上酱色
加入烧开的水
加入适量的盐，继续翻炒四五分钟
一次性加足开水，水稍稍没过鸡肉，大火烧三四分钟，然后调成小火，盖锅盖，大约半个小时就可以了。 如果需要鸡汤泡饭，可是多加一点水。
